Saat Idul Adha, banyak umat muslim yang mendapatkan daging qurban seperti sapi hingga kambing. Karena itu, cara menghilangkan baunamis pada daging sapi seringkali menjadi pertanyaan. Sebab, bau amis ini cukup menganggu.
Bau amis ini bisa muncul karena beberapa faktor, seperti sisa darah, lemak, atau proses penyimpanan yang kurang tepat. Untungnya, ada beberapa cara alami yang bisa membantu menghilangkan bau amis tersebut tanpa harus menggunakan bahan kimia.
Berikut ini tujuh cara menghilangkan bau amis daging sapi dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di dapur.
Daftar isi:
1. Menghilangkan Lemak pada Daging
Salah satu penyebab utama bau amis pada daging sapi adalah lemak yang menempel. Lemak mengandung senyawa yang mudah teroksidasi sehingga menimbulkan bau tidak sedap.
Oleh karena itu, sebelum mulai mengolah daging, sebaiknya pisahkan bagian lemak yang terlihat jelas.
Dengan membuang sebagian besar lemak, tidak hanya bau amis yang bisa dikurangi, tapi juga kandungan kolesterol dalam masakan akan menjadi lebih rendah. Langkah ini sangat cocok bagi mereka yang ingin menjaga pola makan sehat.
2. Gunakan Cuka sebagai Perendam
Cuka dikenal memiliki sifat asam yang dapat membantu menetralisir bau tidak sedap, termasuk pada daging sapi. Untuk menggunakannya, cukup lumuri permukaan daging yang telah dicuci bersih dengan sedikit cuka.
Jangan terlalu banyak menggunakan cuka karena bisa memengaruhi rasa alami daging. Setelah direndam selama beberapa menit, daging bisa langsung dicuci kembali dengan air bersih sebelum dimasak.
Selain menghilangkan bau, cuka juga membantu membunuh sebagian bakteri yang mungkin masih menempel.
3. Baluri dengan Parutan Nanas
Nanas, terutama yang masih muda, mengandung enzim bromelain yang sangat efektif dalam mengempukkan daging dan menghilangkan bau amis. Cara penggunaannya cukup sederhana, parut nanas muda, lalu balurkan parutan tersebut ke daging.
Perlu diperhatikan, jangan membiarkan daging terlalu lama dalam baluran nanas karena bisa membuat tekstur daging menjadi terlalu lembek bahkan hancur. Setelah didiamkan, cuci kembali daging dan masak sesuai selera.
Cara ini sangat efektif digunakan untuk olahan daging yang membutuhkan tekstur empuk seperti rendang atau semur.
4. Lumuri dengan Garam
Garam merupakan bahan dapur serbaguna yang juga bisa digunakan untuk menghilangkan bau amis daging sapi. Setelah daging dicuci, taburkan garam secara merata ke seluruh permukaan daging, lalu diamkan selama sekitar satu jam.
Garam membantu menarik keluar sisa cairan dan darah yang mungkin masih tersisa di dalam daging. Setelah didiamkan, bilas kembali daging dengan air bersih. Hasilnya, daging akan lebih bersih dan bebas bau amis.
5. Gunakan Parutan Jahe
Jahe tidak hanya memberikan aroma harum yang khas, tetapi juga memiliki kemampuan untuk menetralkan bau tidak sedap. Untuk menghilangkan bau amis daging sapi, cukup parut jahe secukupnya lalu balurkan ke permukaan daging.
Diamkan daging yang telah dilumuri jahe selama 30 menit sebelum dimasak. Selain menghilangkan bau, jahe juga memiliki sifat antibakteri dan bisa menambah cita rasa pada masakan berbahan dasar daging.
6. Lumuri dengan Jeruk Nipis
Jeruk nipis mengandung asam sitrat yang efektif untuk mengatasi bau amis dan membunuh bakteri. Selain itu, jeruk nipis juga bisa membuat daging menjadi lebih segar dan empuk.
Cara penggunaannya sangat mudah: peras jeruk nipis dan balurkan airnya ke seluruh bagian daging. Diamkan selama 15–20 menit.
Jika tersedia, daun jeruk nipis juga bisa digunakan sebagai alternatif. Hancurkan daun hingga keluar aromanya, lalu lumurkan ke permukaan daging. Hasilnya, daging akan terasa lebih segar dan tidak berbau.
7. Bungkus dengan Daun Pepaya
Daun pepaya mengandung enzim papain yang bisa mengempukkan daging serta menghilangkan bau amis. Caranya adalah dengan membersihkan beberapa lembar daun pepaya, kemudian gunakan daun tersebut untuk membungkus daging sapi.
Di amkan selama kurang lebih 30 menit. Selain daun pepaya, Anda juga bisa menggunakan daun jati sebagai alternatif jika sulit menemukan daun pepaya.
Setelah proses pembungkusan, daging akan terasa lebih empuk dan aromanya pun menjadi lebih bersih.
Nah itulah beberapa cara menghilangkan bau amis pada daging sapi. Dengan langkah-langkah tersebut, Kamu bisa mengolah daging sesuai keinginan mulai dari soto daging, rawon ataupun rendang.
