Momen Idul Adha menjadi waktu yang tepat untuk berkumpul bersama keluarga dan menyajikan hidangan spesial dari daging kurban. Salah satu bahan utama yang sering diolah saat Idul Adha adalah daging kambing. Terlebih olahan daging kambing beragam.
Nah, agar tidak bosan dengan menu yang monoton, berikut ini beberapa inspirasi resep daging kambing kekinian yang lezat, mudah dibuat, dan bisa jadi andalan saat hari raya kurban.
Daftar isi:
Rekomendasi Olahan Daging Kambing
Daging kambing menjadi salah satu jenis daging yang dibagikan saat Idul Adha. Sebagain orang menyukai daging kambing, karena kaya akan protein. Agar nafsu makan meningkat, Kamu bisa menggunakan resep berikut:
1. Sate Kambing
Sate kambing menjadi menu favorit yang hampir selalu hadir saat Idul Adha. Cita rasa gurih dari daging kambing yang dibakar dengan aroma smokey memberikan sensasi yang khas di lidah.
Bahan-bahan:
- 200 gram daging kambing yang sudah ditusuk
- 10 sdm kecap manis
- 3 sdm margarin
- 3 sdt lada
- 2 sdt garam
- 1 sdm penyedap rasa
Bahan sambal kecap:
- 10 cabai rawit
- 3 tomat
- 20 siung bawang merah
- 15 sdm kecap manis
- Garam, gula, dan lada secukupnya
Cara membuat:
1. Campurkan kecap, margarin, lada, garam, dan penyedap rasa sebagai bumbu olesan.
2. Balurkan bumbu ke seluruh tusukan sate kambing hingga merata.
3. Bakar sate di atas bara api sambil dibolak-balik hingga matang dan beraroma sedap.
4. Untuk sambal kecap, campur semua bahan sambal dan haluskan secukupnya.
5. Sajikan sate dengan sambal kecap sebagai pelengkap.
2. Nasi Kebuli Kambing
Kalau ingin mencoba olahan yang berbeda, nasi kebuli bisa jadi pilihan. Masakan khas Timur Tengah ini memadukan nasi gurih dengan potongan daging kambing berbumbu rempah. Cocok disajikan sebagai menu utama saat jamuan keluarga.
Bahan utama:
- 250 gram daging kambing
- 4 sdm margarin
- 1 buah bawang bombay
- 10 cm kayu manis
- ½ biji pala
- 6 butir cengkeh
- 6 butir kapulaga
- 60 ml air
- 1 kg beras
- 500 ml santan
Bumbu halus:
- 3 cm jahe
- 6 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 2 sdm ketumbar sangrai
- 3 sdm merica bubuk
- 2 sdt garam
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan margarin hingga harum, masukkan rempah-rempah dan daging kambing.
2. Tambahkan air agar daging menjadi lebih empuk.
3. Kukus beras setengah matang, lalu campurkan dengan santan dan daging tumis.
4. Kukus kembali hingga matang sempurna.
5. Taburkan bawang goreng saat disajikan untuk menambah rasa gurih.
3. Rica-Rica Kambing
Bagi pencinta makanan pedas, rica-rica daging kambing bisa jadi pilihan yang menggugah selera. Dengan kombinasi cabai rawit dan rempah, menu ini menghadirkan sensasi hangat dan pedas yang pas disantap bersama nasi hangat.
Bahan utama:
- 600 gram daging kambing
- 3 liter air
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 4 cm jahe
- 6 lembar daun jeruk
- 2 sdm air asam jawa
- 6 sdm minyak goreng
- 4 sdm kecap
- 1 sdt gula
Bumbu halus:
- 15 cabai rawit
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 sdt garam
Cara membuat:
1. Rebus daging bersama jahe dan daun salam hingga empuk
2. Tumis bumbu halus dan tambahkan daun jeruk, serai, kecap, gula, dan air asam jawa.
3. Masukkan daging yang telah direbus ke dalam bumbu dan aduk hingga meresap.
4. Sajikan rica-rica dengan nasi putih hangat.
4. Sop Kambing
Sop kambing menjadi pilihan praktis yang tetap lezat dan cocok disantap kapan saja. Kuah gurih dan aroma rempahnya yang ringan membuat sop kambing jadi favorit banyak orang.
Bahan utama:
- 250 gram daging kambing
- 1 liter air
- 3 cm kayu manis
- 2 butir kapulaga
- 4 sdm minyak goreng
- Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 ruas jahe
- Gula, garam, dan lada secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus daging kambing bersama kayu manis dan kapulaga selama 45 menit.
2. Tumis bumbu halus dan masukkan ke dalam kuah rebusan.
3. Masak hingga bumbu menyatu dan daging benar-benar empuk.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng di atasnya.
5. Kari Kambing
Menu yang satu ini cocok untuk disajikan saat acara keluarga. Kari kambing memiliki rasa yang kaya karena menggunakan berbagai macam rempah. Disajikan dengan nasi hangat, kari kambing pasti akan ludes disantap.
Bahan utama:
- 500 gram daging kambing
- 4 sdm minyak goreng
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 butir kapulaga
- 1 liter santan
- 1 sdm penyedap rasa
- Garam, lada, dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- ½ sdt jintan
- 2 sdt merica
- 1 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan daging kambing dan aduk rata.
2. Tambahkan gula, garam, lada, dan rempah lain lalu aduk hingga daging mulai mengeluarkan aroma sedap.
3. Tuangkan santan dan masak dengan api kecil selama 30 menit atau hingga kuah mengental.
4. Sajikan kari kambing bersama nasi putih hangat.
Itulah lima resep olahan daging kambing yang bisa kamu coba untuk merayakan Idul Adha. Setiap resep memiliki cita rasa yang khas dan bisa disesuaikan dengan selera keluarga.
